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海底捞的管理启示-凯发k8娱乐官网入口
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网络上有句玩笑话，地球人已经无法阻止海底捞！
3月2日，四川拟上市公司和邦股份招股书首次揭开了其股东海底捞的家底：截至2011年年底，海底捞净资产7.25亿元，净利润2.92亿元。对比净利润，海底捞相当于2.24个全聚德。
海底捞的成功，在企业界和管理学界刮起了一股“海底捞旋风”。读完《海底捞你学不会》一书，静心研读和思考，从中领悟了其成功的些许奥秘，着实耐人寻味，值得我和我们团队成员学习与借鉴。
人性化管理，留住员工。
几乎每个企业都会把“以人为本”作为文化理念挂在嘴上、写在墙上，但真正能从内心到行动深入持久地做到的却少之又少。美国管理学家活特曼和彼得斯对全美历史最长、业绩最好的60家大公司的调查研究表明，企业要想提高劳动生产率，要想把“蛋糕”进一步做大，首先就必须做到善待员工，“把员工当作重要的资产”。当今一些国际知名的大公司的成长历程，也充分表明了这一点。
也许海底捞的员工并不比其他餐厅服务员赚得多，但是他们所得到的关怀和享受到的福利超过了一个打工者的待遇。在海底捞工作只需要考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会创造公平公正的工作环境和发展空间，帮员工解决生活的后顾之忧。从其给员工配置宿舍、建立寄宿制学校等做法，足可窥见海底捞对员工的人文关怀之切。此外，还有一个重要的因素便是充分授权。海底捞公司根据职位不同，从老板到副总、财务总监和大区经理，从大宗采购部长、工程部长和小区经理到普通员工，都有不同程度的签字权限。特别是赋予了基层一线服务人员给客户的免单权、加菜权。如此放心大胆的授权，不论是在国有企业还是民营企业都是少见的，这样做的前提当然是对员工的高度信任和充分授权。
人文关怀也好，充分授权也好，这种善待员工的做法，让员工工作得有尊严、有自豪感和成就感，让员工从内心深处发出感激，并以实际行动表达对企业的忠诚和感恩。不得不说，在这方面，海底捞给我们树立了一个很好的标杆。毕竟，留住员工，才能留住企业。
感动化服务，留住客户。
几乎每个去过海底捞的顾客都会对海底捞提供的特色服务如数家珍：等待用餐时提供的擦鞋、美甲服务，供顾客消遣的跳棋、扑克以及用餐时提供的皮筋、手机袋、围裙。尽管这只是表面现象，尽管这样的服务别的餐厅也可以马上效仿，但是员工的热情和对顾客的贴心服务却不是一朝一夕可以模仿复制的。海底捞之所以能在北京立足并开拓全国市场，我想这与它给予客户的感动化服务不无关系。很显然，这种感动化服务不是演戏，演戏需要剧本、需要导演、需要包装、需要演员过硬的表演素养等等，不然，稍不留神就演穿帮了。我认为，感动化服务是海底捞员工发自内心深处、带着深厚情感为顾客提供的服务。然而，要真正脚踏实地地践行却并非易事，这大概也是“海底捞你学不会”的重要原因之一吧。
海底捞的这种感动化服务对我们所从事的行业同样具有相当重要的榜样作用和示范意义。应当说，服务的质量问题并不在于服务本身。我们不妨反问一下自己，我们可以把服务理念塑造得无限崇高，可以把服务流程制定得无限完美，可以把服务标准要求得无限严格，但是我们能让员工像演戏一样、像海底捞一样为客户、为业主提供感动化服务吗？我想，这种感动化服务不仅仅是靠高标准要求出来的，也不仅仅是靠简单培训就能够做得到的，而是传递的！需要靠我们自己努力，将我们团队成员相互间的感动传递给客户，将自己受到的感动传递给客户，这才是感动化服务。这样，凯发k8娱乐官网入口的服务价值才得以体现、彰显和升华。
标准化运营，留住利润。
海底捞在加工、制作菜品时都经过了一整套先进的清洗、检验、冷藏或者冷冻设备，并组成了严格标准化的生产、检验链条和完整的食物配送体系，大大简化了各分店厨房的工作，他们只需将菜品拆箱、切片、按重量标准装盘上桌。此外，海底捞后台配送中心与前台各分店餐厅的合作流程也已经高度标准化，且其标准化管理已达到国际水准。在海底捞，所有能用“一双手”解决的事情都在通过严格标准化的流程完成，而每一位员工则被赋予了最大的自由与空间投入到为不同顾客提供满意服务中去。这些“非人性”的流程和标准化管理不但没有扼杀海底捞的创造性，反而将员工的热情发挥到了极致，并直接体现到了顾客满意度和经营利润额的不断提升上。
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